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食品安全专家现身广西 揭开“网红美食”的奥秘


吃“网红美食”安全吗?“网红美食”营养价值几何?”4月14日,科信食品安全与营养信息交流中心副主任、著名科普作者钟凯现身广西科技馆,为民众揭开了火遍朋友圈的“网红美食”的奥秘。

  当天,由科普中国·科学百科项目组主办的科学讲堂在广西科技馆举行。主办方挑选了脏脏包、牛油果、懒人火锅、汉堡和奶茶等五款极具代表性的“网红美食”,邀请曾在央视315晚会上科普食品安全营养知识的专家钟凯进行逐一解读,普及食品安全相关知识。

钟凯在普及“网红食品”懒人火锅的相关安全知识。 农立尧 摄

  随着互联网的崛起和社交网络的渗透,某款食品可能在短时间内迅速为人所知。“网红美食”依靠新工艺迅速崛起风靡餐桌,但由于其新工艺、新口感、另类外观和独特食用方式区别于传统食品,也成为了食品安全的隐患所在。

  钟凯称,由于对新兴食品认识的不足,所以网上出现了各类关于此类食品的流言。诸如:“脏脏包巧克力粉掺杂土渣”“牛油果可以减肥、丰胸”“懒人火锅久煮汤中毒”等,流言真假难辨,让很多食客面对“网红美食”望而却步。

  近日最火爆的美食非脏脏包莫属,钟凯介绍,虽然脏脏包十分美味,但脏脏包含有大量巧克力粉,相较于其他面包,脏脏包的热量“直线飙升”,因此长期食用,很容易发胖。

钟凯现场加热了自热包向观众讲解了懒人火锅导致事故的原因。 农立尧 摄

  懒人火锅因摆脱了传统火锅食用时的繁琐晋升为爆款网红,但是也带来了许多安全隐患。钟凯现场加热了自热包向观众讲解了懒人火锅导致事故的原因,即排气孔堵塞或操作不当导致热蒸汽在盒内聚集引发爆炸。钟凯表示,如果按照正确加热方式操作,懒人火锅可放心食用,小心烫即可。

  对于被称为“减肥神果”的牛油果,钟凯表示:牛油果是高能食物,并不会帮助减肥,而牛油果能够降血脂和胆固醇的证据非常有限,不要迷信。

  许多人认为汉堡是垃圾食品,对健康有害。在活动现场,钟凯展示了两个汉堡,一个是平时大家见到的汉堡,另一个则拆解后摆在盘子中。可以看到第二个汉堡既有碳水化合物,又有蛋白质和蔬菜,俨然成为了“健康食品”。钟凯称,没有垃圾食品,只有垃圾膳食。

  奶茶已经成为很多人狂街休闲的必备饮品,排队几小时为一杯网红奶茶早已不是寡闻。钟凯告诉大家,奶茶中牛奶和茶的含量十分有限,却含有大量的奶精和糖。

  钟凯认为,所谓“网红美食”是新时代下技术进步的体现,大家对于新兴食品的疑虑是正常的,解除疑虑需要用科学的态度和方式去面对这些新兴食品。

  钟凯说,对于食品,不能单独的拿出来评价食品的好坏与否,关键要看整个饮食体系。膳食体系平衡的话,吃一点所谓的“垃圾食品”并不影响健康。同样如果膳食体系不健康,尽管吃一些所谓的补品,效果也不会太明显,关键还是要平衡人体摄入的整体营养元素

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